GEN's CAVEGEN's CAVEWine & Sommelier
ワインとソムリエ
ワイン通でないけれど、ワインが大好きな人のページです。
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｜Hugh Johnson & ZAGATSURVEY｜一本のワイン｜
中年の主張-ワイン
私達の周りには、ワインの知識の豊富そうなな人が必ずいて、その人の前に行くと何だか気後れして、自分がワイン好きであることさえ、言えなくなるなる事があります。 しかし、考えてみると日本酒にしろ、ビールにしろ、その精米度、麹の種類、大麦の産地、ホップの種類を知って飲んでるでしょうか？
ワインも一緒！ まず、目（色）で楽しむ、 鼻（香り）で楽しむ、舌（味）で楽しむ、これが私の主張です。そして、最後に脳（うんちく）で楽しむ！ こう考えて、ますますワインが好きになる私です。
食事の楽しみは、＃１料理そのもの、はもちろん、＃２一緒に食を共にする家族や友達との会話、＃３ソムリエやギャルソンとのやり取りです。 そして、＃４その店のフリークになると、シェフへの間接的なやり取りも大きな楽しみとなります。
これらの大切な楽しみを、いつもサポートしてくれるのがソムリエでありギャルソンです。 彼らは、ワインと料理の豊富な知識を持ち、お客をリラックスさせて楽しまそうと、てぐすね引いて待っています。 彼ら飲料、接客のプロと通じ合うと、費やした時間、料金の何倍も楽しめること請け合いです。
時に、自分の知識を自慢したり、ワインの知識の無い客を小馬鹿にする人もいますが、いずれも修行不足か、逆に自信のない人です。 そんな時は、あきらめるか、長い目でその人の成長を見守りましょう。 決して、怒らない！ その日の、楽しいはずの一時が台無しになりますから。
シニアソムリエ長尾氏
泓野氏 今治国際ホテル
トップフロア
メートル・ドテル
ソムリエ私のワインの先生。氏のワインの進め方は、自然体で客に原理、原則の押しつけがありません。こつこつ勉強タイプ 長尾氏 ホテルグランヴィア岡山
プリドール
シニアソムリエワインの知識は元より、接客態度、姿勢は日本の全てのギャルソンのお手本となる人。
チーズの知識もほうふ八木氏 ホテルグランヴィア岡山
プリドール
シニアソムリエワインの選び方には、若干の癖がありますが、ツボにはまると、安くてすごいのに当たります。これが楽しみ！ 高木氏 ホテルグランヴィア広島
プリドール
ギャルソン現在、ソムリエ目指して、猛勉強中。 二年前には単身渡仏、ボルドー、ブルゴーニュを巡る。 独身、優しさ満点。
小さな学会が金、土、日と岡山でありました。岡山では、いつもホテルグランヴィアに泊まります。車でも ＪＲでも便利な上に、ソムリエの長尾さんと八木さん始め、好感の持てるソムリエやギャルソンが何人かいるからです。金曜日9時過ぎホテルに着いて、ワインとチーズに会いに「プリドール」に行くと、3日前までいた東京のレストラン情報やワイン情報を丁寧に教えてくれました。
しばらく話し込んでいると、”実は今回の東京行きは、シニア・ソムリエの受験でした。250人程の受験者で、問題のほとんどは、聞いたことも無いニューワールドのワインで、さっぱり！ 2年後また2人でがんばります。”と、ほぼあきらめ顔でした。
土曜の夜、他で食事があり、またまた9時過ぎに行くと、昨夜家に帰ると合格通知が届いていたと、2人共喜色満面です。私も嬉しくなって、あーだこーだと、つい飲み過ぎて、翌日の眼科検査実技講習会は遅刻してしまいました。
ソムリエが大学講師なら、シニアソムリエは教授でしょうか。二人は、「プリドール」というフレンチレストランにいる、長尾さんと八木さんです。ワインとチーズの知識、接客、暖かみ、誠実さ、いずれも上等です。岡山での一押しソムリエです。 （1997.11.01.)
